Réduction de cerise
La réduction de cerise est un condiment sucré et acidulé, réalisée en faisant cuire des cerises avec du sucre et souvent un peu de vinaigre ou de vin, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ce processus concentre la saveur des cerises, offrant une sauce riche et veloutée. Elle est idéale pour accompagner des viandes comme le canard ou le porc, ainsi que pour agrémenter des desserts, des glaces ou des fromages. Avec sa belle couleur et son goût fruité intense, la réduction de cerise est un excellent ajout à de nombreux plats.
